Linzen

Spanje heeft de hoogste levensverwachting van heel Europa.
Of dat iets met de Spaanse gastronomie te maken heeft weet ik niet, maar de Spanjaarden verkondigen in ieder geval dat ze het gezondst eten van alle Europeanen.

Om te beginnen wordt er enkel gekookt met olijfolie, en niet met margarine zoals nog steeds de gewoonte is in de lage landen (Spanjaarden hebben trouwens het idee dat er in België nog met een soort reuzel wordt gekookt).
Maar in Spanje eet men ook zeer gezonde groenten die in België enkel bekend staan als een typisch vegetarisch produkt.

Eén van die groenten zijn ‘Lentejas’ (uitgesproken als Lentechas met de klemtoon op de tweede ‘e’), of in het Nederlands ‘linzen’.
Spanjaarden zijn er gek op en eten wekelijks een heel bord linzen als voorgerecht: gekookt, in de vorm van soep of als puree.
En ook al zien ze er klaargemaakt misschien niet erg smakelijk uit, ze hebben wel een aantal zeer gezonde eigenschappen.

Ze voorkomen hart- en vaatziekten doordat ze het cholesterol- en vetgehalte helpen verlagen. Ze worden aanbevolen aan diabetici wegens hun hoog gehalte aan koolhydraten, en ze zijn zeer rijk aan ijzer en plantaardige eiwitten. Bovendien bevatten ze veel vitamine B, maar geen lipiden, waardoor ze ook niet veel calorieën bevatten.
Net zoals andere peulvruchten kunnen ze echter leiden tot een opgeblazen gevoel en flatulentie. Langzaam eten en goed kauwen is dus de boodschap.

Dit bericht was geplaatst op 22 juni, 2006 om 4:48 pm en is gearchiveerd onder Algemeen, Gastronomie, Spanje. Je kan de reacties hierop volgen via de RSS 2.0 feed. Je kan een reactie achterlaten, of een trackback vanaf je eigen website.